Este maíz tiene características peculiares en su ancestral proceso de producción. Sus granos son suaves, de gran tamaño y tiene un uso múltiple en la alimentación.

Zona de producción:
Esta variedad de maíz se cultiva únicamente en el Valle Sagrado de Los Incas; específicamente en los distritos de San Salvador, Písac, Taray, Coya, Lamay y Calca, pertenecientes a la provincia de Calca; y en los distritos de Urubamba, Huayllabamba, Ollantaytambo, Yucay y Marasla, en la provincia de Urubamba, en la región de Cusco.

Norma de denominación:
El Maíz Blanco Gigante del Cusco, fue declarado como denominación de origen peruano el 27 de septiembre de 2005.