La quinua real (con nombre científico Chenopodiumquinoawilld) es una planta cultivada en el antiplano boliviano desde la época precolombina, donde desempeñó un papel fundamental en la vida y la alimentación de los Incas. La quinua real destaca por su gran valor alimenticio: no contiene colesterol, es libre de grasas, y su saponina le da un sabor amargo, a diferencia de la quinua dulce.

Zona de producción:
La quinua real es producida en Bolivia en los departamentos de Oruro y Potosí, al contorno de los salares de Uyuni y Coypaza. Su época de sembrado es entre septiembre y octubre y se arranca y seca entre marzo y abril.

Norma de denominación:
La denominación de origen de Quinua real la obtuvo en julio de 2002. De esta manera, la calidad exclusiva y única de este producto está protegida. Bolivia es uno de los países que acapara el 46% de la producción mundial de quinua, le sigue Perú con el 42% y EEUU con el 6.3%; pero por sus condiciones climáticas, la variedad de quinua real se cultiva solamente en Bolivia.